麵製品鋁殘留量檢測製備方案

麵製品鋁殘留量檢測製備方案-北京旭鑫盛科

2021年5月31日國家市場監督管理局發布了食品快速檢驗方法-麵製品中鋁殘留量的快速檢驗（比色法），麵製品中鋁含量為(wei) 什麽(me) 超標？食用鋁含量超標的麵製品到底對人體(ti) 有多大危害呢？

目前麵製品鋁含量超標，大都是使用了含鋁泡打粉。泡打粉又稱複合膨鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用於(yu) 油條、餅幹、饊子和包子等麵製品的快速製作。泡打粉分為(wei) 兩(liang) 種，一種是含鋁泡打粉，一種無鋁泡打粉。含有明礬的泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為(wei) 主要原料加工而成的複合膨鬆劑，隻要使用此類產(chan) 品就會(hui) 造成鋁嚴(yan) 重超標。

鋁的危害？

1、鋁對腦組織及智力的損害，會(hui) 產(chan) 生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為(wei) 紊亂(luan) 。老年性癡呆病係鋁中毒所致。

2、對骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%，就能降低飲食內(nei) 磷的吸收率和吸收量，使糞便內(nei) 磷的排泄量增多，使血磷及機體(ti) 含磷總量減少，骨骼含鈣量降低。導致骨骼脫鈣、骨軟化，甚至發生骨折。

3、過量攝入鋁會(hui) 使機體(ti) 免疫功能下降、導致非缺鐵性貧血症可能。

4、鋁攝入量超標對兒(er) 童的影響更大，會(hui) 影響孩子骨骼的生長和智力的發育。

5、消化不良。血液透析時會(hui) 發生營養(yang) 不良，脫鈣、高鈣尿、虛弱、骨痛、骨軟化等病變均與(yu) 人體(ti) 中鋁過多有關(guan) 。長期口服鋁或鋁化物，會(hui) 使胃酸及胃液的分泌量減少，胃蛋白酶的活性降低，進而於(yu) 擾消化過程及降低消化功能。

根據國家市場監督管理局發布的食品快速檢驗方法，首先用到的就是樣品製備儀(yi) 器，根據方法要求要將待檢測的樣品充分粉碎，我公司生產(chan) 的ST-D200刀式raybet雷竞技在线下载可以助力實驗人員快速製備樣品。

ST-D200刀式raybet雷竞技在线下载是一款專(zhuan) 門針對食品樣品進行粉碎和均質化處理的專(zhuan) 用儀(yi) 器，能迅速將樣品粉碎至分析細度，滿足實驗室分析過程的各種要求。擁有二葉轉刀及強勁的電機，對於(yu) 含有大量水分，油分和脂肪，或者幹燥的樣品是可達到理想的效果。